¿Cuánto pagarías por un pastel?

A menudo escuchamos a nuestros clientes preguntarse cómo se fija el precio de una tarta. ¿Por qué los pasteleros independientes cobran 35 libras por una tarta de chocolate mientras que los supermercados solo cobran 10 libras? ¿Por qué las tartas de boda cuestan más de 200 libras? Muchos de nuestros pasteleros se enfrentan a esta pregunta todo el tiempo, así que pensamos que destacaríamos algunos factores que influyen en el precio de una tarta.

1. Ingredientes

Si bien las fábricas tienen grandes cantidades de almacenamiento y pueden comprar los ingredientes principales (harina, huevos, mantequilla, azúcar) a granel, los panaderos independientes no tienen el lujo de comprar bolsas/cajas enormes, ya que no pueden garantizar que todos sus ingredientes se utilizarán antes de la fecha de vencimiento, ni tienen el espacio para almacenar estos ingredientes (imagínese kilos de harina y azúcar en su cocina).

¡Ingredientes de mejor calidad significan una torta de mejor calidad! Por supuesto, para mantener los precios bajos, se puede usar margarina en lugar de mantequilla de buena calidad, se puede usar chocolate barato en lugar de chocolate belga de buena calidad, pero nuestros panaderos quieren lo mejor para nuestros clientes y eso significa los mejores ingredientes, lo que tiene un precio superior.

2. Tiempo y trabajo

Esto es lo que la mayoría de los clientes pasan por alto y se olvidan de incluir en el precio. Nuestros pasteleros se enorgullecen de hacer pasteles completamente personalizados, por lo que cada pastel se diseña, hornea y decora con cuidado. Todo lo cual lleva tiempo. Un gran pastel de bodas elaborado llevará semanas o meses de planificación, ya que los diferentes requisitos para el pastel pueden requerir diferentes herramientas, técnicas, ingredientes, etc. Las flores de azúcar requieren mucho tiempo de preparación, por lo que preparar una cascada floral en un pastel de 3 a 4 pisos puede llevar algunos días.

3. Experiencia

Dentro de nuestra comunidad, los distintos panaderos fijan el precio de su tarifa por hora de forma diferente, en función de su nivel de experiencia y certificación profesional. Un panadero con más experiencia, con años de experiencia, probablemente cobrará más que uno que sea nuevo en la industria. Basta con mirar a los peluqueros: se paga casi el doble por un estilista experimentado que por un aprendiz. Se paga por los años y años de experiencia y experimentación en recetas perfeccionadas en la artesanía del panadero, lo que hace que su trabajo sea mucho más único y valioso.

4. Costos operativos

Al igual que cualquier otro negocio, los negocios de panadería también tienen costos generales. Es necesario cubrir el alquiler, la electricidad, el gas, el agua, las batidoras, el equipo y el mantenimiento para que un panadero pueda mantener su negocio.

5. Embalaje y entrega

Después de pasar horas y horas preparando, construyendo y decorando una tarta, el último momento es la presentación al cliente, el momento "wow" cuando se descubre la tarta. Las tartas son productos extremadamente delicados, por lo que es una pesadilla para un pastelero que el producto de días de trabajo se arruine por las manos poco delicadas de un mensajero. Los pasteleros confían en sí mismos y optan por entregar personalmente para asegurarse de que sus obras de arte se envíen al cliente en perfectas condiciones. ¡Esto significa más tiempo para cubrir, gasolina e incluso alquiler de coche!

La industria de la repostería es competitiva y, si bien no todos los clientes comprenderán el precio de una repostería hecha a medida, nuestro objetivo es ofrecer repostería de la mejor calidad a los mejores precios posibles que sean justos tanto para nuestros panaderos como para nuestros clientes.

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