أولغا - فنانة الكيك لدينا
لقد طال انتظارنا لتقديم أولغا، واحدة من خبازينا الرائعين وفنانة الكيك الحقيقية.
طورت أولجا شغفها بالخبز مع والدتها في سن مبكرة، ولم تترك المطبخ منذ ذلك الحين. وبفضل التدريب الذي تلقته من المركز الدولي للطهي في مدينة نيويورك وتخرجها من مدرسة المعجنات الشهيرة عالميًا Le Cordon Bleu، افتتحت أولجا مشروعها الخاص للحلويات عندما كانت تبلغ من العمر 24 عامًا فقط. وبعد انتقالها من سانت بطرسبرغ، نقلت الآن مخبوزاتها غير العادية إلى لندن - محظوظون نحن، حيث سنحت لنا الآن الفرصة لتجربة كعكاتها المذهلة المصنوعة حسب الطلب أيضًا!
كان أحد أكثر إبداعاتها إثارة وتحديًا هو كعكة زفاف مكونة من سبع طبقات (نعم، سبع طبقات!) مع قلب مقطوع في المنتصف. تم عرض هذه الكعكة التي تتحدى الجاذبية أمام مئات الضيوف وكما كان متوقعًا، كانت تحفة فنية. 
أخبرتنا أولغا عن أكبر كارثة في الخبز: "كنت أصنع كعكة للكشف عن جنس المولود، لذا لم تكن الأم الحامل تعرف ما إذا كان المولود فتاة أم صبيًا. أرادت التأكد من أن الكعكة ستكون باللون الأزرق أو الوردي المناسب. كانت فتاة، لذا صنعت الإسفنجة الوردية بالداخل - كل شيء خرج بشكل مثالي، كانت الكعكة جميلة. كانت أول كعكة أصنعها للكشف عن جنس المولود، وأخذت المشروع على محمل الجد. كنت متحمسة حقًا، ولكن أيضًا متوترة. عندما التقينا، كان أول شيء سألتني عنه هو ما إذا كان اللون جيدًا. أجبت: "نعم، كل شيء سار بشكل مثالي، إنه وردي تمامًا". أدركت أنني أفسدت المفاجأة، وأردت قطع لساني! بدأت تضحك ومنذ ذلك الحين أصبحت زبونة دائمة لي، على الرغم من حقيقة أنني لا أستطيع الاحتفاظ بسر ".
يختلف جدول أعمال أولجا من يوم لآخر، ويعتمد حقًا على مدى انشغال موسم الكعك. خلال المواسم المزدحمة، مثل موسم الزفاف والتناول، تنام لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات كل ليلة، من أجل الانتهاء من الطلبات القادمة. مثل معظم الخبازين، فإن يوم الاثنين هو يومها الأكثر استرخاءً.
تشرح أولجا أن الجزء الأكثر إرهاقًا في كونها خبازة هو التسليم، حيث لا يمكنها أبدًا الاسترخاء حتى يتم إعداد الكعكة في مكان الحفل. لحسن الحظ، تمتلك أولجا نظامها الخاص لتجميع الكعكة من أجل النقل الآمن ولديها فريق توصيل رائع ومدرب جيدًا. حتى الآن، قامت أولجا بتسليم أكثر من 1000 كعكة!
عندما سُئلت عن الجزء المفضل لديها في الخبز، قالت أولغا إنها تحب رؤية الوجوه السعيدة وابتسامات عملائها، وأنها تحب أن تشارك في أهم لحظات الناس وأكثرها تأثيراً وخصوصية.
هل تحتاجين إلى الإلهام لكعكتك القادمة؟ اطلعي على إبداعات أولغا السابقة https://mybaker.co/pages/meet-our-bakers/Olga .
تشينتال - خبازنا المستوحى من المطبخ الآسيوي
كان الطعام جزءًا من حياة شينتال. جلست شينتال، التي تنحدر من مومباسا بكينيا، معنا وتحدثت عن "قصة حبها" للطعام التي بدأت عندما شاهدت والدتها وجدتها وهما تعدان الأطباق الغوجاراتية التقليدية. قبل أن تصنع الحلويات بنفسها في سن الثانية عشرة، كانت مفتونة ببساطة تحويل المكونات الأساسية إلى إبداعات رائعة.
بعد انتقالها إلى المملكة المتحدة، عززت شينتال اهتمامها بصفحات كتب الطبخ والبرامج التلفزيونية، مما دفعها إلى البدء في تجربة وصفات ونكهات جديدة. ومن استضافة حفلات العشاء والخبز لأصدقائها وعائلتها، انتشرت أخبار عبقريتها وفي النهاية أسست عملها الخاص. تصنع كعكات هندية مصنوعة حسب الطلب وحرفية وتتلقى طلبات من جميع أنحاء العالم.
اليوم، هي دليل حي على أن كونك خبازًا رائعًا لا يحتاج إلى تعليم صارم. بدون مؤهلات رسمية، فإن شغفها لا حدود له في المطبخ وقد سمح لها بحرية استكشاف النكهات والتوابل لإنشاء وصفات مختلفة. تدعي أن كعكة جوز الهند والليمون والهيل هي المفضلة لديها شخصيًا، ولا تسمح لهذا التحيز بتقييد الحلويات الرائعة التي تعدها للعملاء. أطلقت "كعكات Mithai المستوحاة" في عام 2014، حيث تتنفس الثقافة الهندية في الكعك المعاد صنعه. ولكن ربما يكون أكثر الأطعمة الشهية نجاحًا هو Nankhatai الحائز على جائزة: مزيج جميل من النكهات الهندية الكلاسيكية والحديثة في بسكويت قصير. أفضل جزء في كونك خبازًا لـ Chintal هو الحصول على الحرية في إنشاء مجموعة متنوعة من المخبوزات و"رؤية الابتسامات على وجوه الأفراد عندما يعضونها". 
لا تقتصر تعقيدات شينتال على مساحة مطبخها. تعمل شينتال كمعالجة مهنية في Rapid Response، وتزور المرضى في منازلهم، وتكمل التقييمات وتضمن سلامتهم. بالإضافة إلى كونها عاملة بدوام كامل، فإن شينتال هي أم بدوام كامل وتوفق بين مسؤوليات الأسرة والعمل والمعالجة في هيئة الخدمات الصحية الوطنية. تبدأ أيامها مبكرًا كمعالجة مهنية وتنتهي في وقت متأخر، حيث تعمل على مدار الساعة كخبازة حرفية وتحت ضغط الوقت. تدعم شينتال أيضًا بإصرار مؤسسة خيرية تسمى "Find Your Feet" التي تساعد الأسر في الهند ونيبال وملاوي وزيمبابوي على الخروج من الفقر. كرست وقتها وحلوياتها لفعاليات جمع التبرعات ونظمت "أمسية النكهة" التي أطعمت فيها 80 ضيفًا "مجموعة مختارة من الحلويات الهندية".
إن الوقت الذي تقضيه في منتجاتها مليء بالعناية والتفكير. لقد واجهت مصاعبها الخاصة في البداية، وشرحت معضلاتها، وفي يوم من الأيام، جعلت كل كعكاتها تغرق باستمرار في المنتصف. ومنذ ذلك الحين، أتقنت كعكاتها الباذخة لتناسب أسلوبًا يُعرف باسم "ريفي مع لمسة من الأناقة". من منتجات عالية الجودة مصنوعة يدويًا بحب، تتمتع تشينتال بنفس التعاطف في الخبز كما هي خارج العمل. بصفتها ملكة تعدد المهام، توازن تشينتال عملها من خلال التخطيط والتخطيط والتخطيط! عائلتها الداعمة وشغفها الكبير بعملها يدفعانها في إنجازاتها. من خلال الابتكار المستمر والتوصل إلى وصفات جديدة، تحافظ تشينتال على عملائنا على أهبة الاستعداد مع اندماجاتها. لا نستطيع الانتظار لمعرفة ما ستتوصل إليه بعد ذلك!
في الوقت الحالي، علينا أن نتطلع إلى الحلويات الرائعة التي ستقدمها شينتال للاحتفال بعيد الفطر. انتقل إلى https://mybaker.co/pages/meet-our-bakers/Chintal وقدم طلبًا. من الحلويات الصغيرة التي تقدمها في أكواب صغيرة، إلى الكب كيك بنكهات خاصة ونانخاتاي الرائعة التي تقدمها شينتال، هناك حقًا حلوى تناسب كل شخص. احتفل مع أصدقائك وعائلتك بذوق!
ماكسين - خبازتنا المميزة
اليوم نتحدث مع ماكسين. إنها جديدة إلى حد ما في مجال الخبز الاحترافي. سألتها عن الإلهام الذي دفعها إلى البدء في الخبز وبيع كعكاتها. بدأت بإخباري أنها تحب الكعك حقًا - ومن يستطيع أن يلومها؟! ثم أوضحت ماكسين أنها قضت عام الفجوة في فرنسا مع صديقة جيدة. قامت والدة صديقتها بصنع كعكة ياورت ممتازة (وصفة بسيطة يتم فيها قياس جميع المكونات في وعاء زبادي فارغ)، واستخدمت ماكسين هذه الوصفة لصنع الكب كيك - لكن هذا كان مدى خبزها حتى وقت قريب. بحلول الوقت الذي حملت فيه بطفلها الثاني، كانت تبحث عن طرق للعمل بشكل أكثر مرونة. فكرت في الخبز بجدية بعد فوزها في مسابقة Bake-Off في المكتب. قالت ماكسين: "أردت أن أتعلم المزيد، لذا علمت نفسي".
سألتها عن الشيء المفضل لديها في الخبز - وهو سؤال صعب بالنسبة لأي خباز! قالت ماكسين "يعتمد ذلك على اليوم. أنا دائمًا من محبي رائحة كعكة الجزر وأحب حقًا صنع كعكة الشوكولاتة. أستمتع بالكيمياء عندما تتحد المكونات الرطبة والجافة معًا لإنشاء مزيج شوكولاتة غني". وما هو الشيء المفضل لديها لتناوله؟ "إذا كنت في مطعم، فيجب أن يكون بودنغ التوفي اللزج. كما أحب فتات التفاح مع آيس كريم الفانيليا أو الكاسترد أو التيراميسو - أشياء لا أصنعها تقليديًا. أردت أن أعرف ما هي الأخلاقيات وراء عمل ماكسين في الخبز. بالنسبة لماكسين، الأمر بسيط: "إذا لم أعطه لأطفالي، فلن أعطيه لك". تعترف بأنها لا تزال تستخدم ألوان الطعام غير الطبيعية، لكنها تجرب إيجاد بدائل طبيعية حتى تتمكن من التوقف عن استخدامها في المستقبل القريب. الجودة أمر بالغ الأهمية. ماكسين من المؤيدين الكبار للتثقيف الغذائي، وتعتقد أنه من المفيد دفع مبلغ إضافي قليل للتأكد من عدم وجود أي أشياء ضارة في طعامك.
أخيرًا، أردت أن أعرف المزيد عن الجانب التجاري للخبز. ما الذي تدفعه مقابل شراء كعكة حرفية من خباز مستقل؟ تطرح ماكسين عدة نقاط جيدة. تبدأ بجودة المكونات: "أنا أستخدم فقط المكونات التي أشعر بالراحة في تقديمها لكل من محبي الطعام الذين أعرفهم وأحبهم ولأطفالي"، كما تقول. "أريد أن أعرف ما تحتويه طعامي، وأريد أن أكون قادرة على النظر في عيون عملائي، مع العلم أنني قدمت لكل منهم نفس المكونات عالية الجودة التي أستخدمها في منزلي". بعد ذلك، تشير إلى أن كل خبز فردي. يجب على الخباز أن يأخذ وقتًا في ابتكار الأفكار وتصميم إبداعه، حتى يتم تقديم شيء مميز حقًا للعميل. أخيرًا وليس آخرًا، يستغرق الأمر وقتًا لإنشاء خبز رائع وفريد من نوعه. تصنع جميع المكونات من الصفر - الإسفنج، والفوندان، والشراب، والتزيين، والكومبوت. تقول ماكسين إن الأمر يستغرق عادةً 3 ساعات لصنع واحدة من كعكاتها المميزة، و4-5 ساعات لصنع إبداع مخصص. 
يبدو أن شراء كعكة مصنوعة يدويًا يعد استثمارًا: استثمار في المكونات والمهارات والوقت. عندما تطلب من خباز مستقل، فأنت لا تدعم شركة صغيرة فحسب، بل تضمن أيضًا جودة استثنائية ومنتجًا مخصصًا. اطلع على ملفها الشخصي هنا https://mybaker.co/pages/meet-our-bakers/Maxine .
ساندرا - أخصائية ثلاثية الأبعاد لدينا
ساندرا هي واحدة من فناني الكيك لدينا والتي تتخصص في كعكات الشخصيات ثلاثية الأبعاد والبسكويت المصممة بشكل معقد.
بدأت ساندرا في الخبز في عام 2012. وأطلقت مدرستها الخاصة عبر الإنترنت في عام 2014 وهي الآن تعلم الآخرين كيفية خبز وتزيين الكعك والبسكويت المتطور. سافرت حول العالم وأقامت دروسًا في البرتغال وإسبانيا واليونان وتايلاند. يمكننا أن نرى لماذا يريد الناس التعلم منها - كعكات ساندرا ثلاثية الأبعاد هي حقًا عمل فني. 
سألتها عن إبداعها الشخصي المفضل، فقالت إنه غزال أسطوري، شاركت به في معرض لندن الدولي للكعك. إن التعقيد هو أكثر ما تفتخر به، وهو ما يتجلى بوضوح في هذه الكعكة، التي فازت بالميدالية البرونزية في مسابقة المعرض الزخرفي!
تقول ساندرا: "إن الكعكات التي أحب صنعها هي بالتأكيد شخصيات ثلاثية الأبعاد لطيفة لحفلات أعياد ميلاد الأطفال. كما أحب صنع الكعكات التي تتحدى الجاذبية". ألق نظرة على الباندا التي تلعب التنس أدناه - من الصعب تصديق أن الكعكة بأكملها مرفوعة في نقطة واحدة فقط!
إلى جانب صنع كعكات مذهلة، تخبرنا ساندرا عن اهتمامها بصنع وتزيين الكوكيز. فهي تصنع تصميمات زهرية وشخصيات لطيفة باستخدام تقنيات التزيين بالضغط مع التزيين الملكي وتقنيات الرسم اليدوي. وقد طورت تعقيد تصميماتها بمرور الوقت، حيث ابتكرت تصميمات صعبة وعملت باستخدام الدهانات لإضفاء الحيوية عليها. 
أسلوب ساندرا فريد من نوعه ومن الواضح أنها تقضي وقتًا طويلاً في التأكد من أن كل كعكة متقنة ومكتملة قدر الإمكان. وتضيف أنها تصنع أيضًا كعكات بدون عجينة السكر. وهي ليست غريبة عن صنع كعكة أو اثنتين! إنها خبازة تتمتع بمواهب عديدة، ومن دواعي سروري أن أكون جزءًا من مجتمع MY BAKER.
هل تبحث عن بسكويتات مخصصة أو تصميم ثلاثي الأبعاد مذهل؟ أرسل نموذجًا على https://mybaker.co/pages/meet-our-bakers/Sandra .