हमारे दक्षिण लंदन बेकर्स से मिलें

यह कल्पना करना मुश्किल है कि गणित में एक सम्मान की डिग्री, एरोनॉटिक्स के लिए कम्प्यूटेशनल तरीकों में एक परास्नातक और ऑडिटिंग में एक कैरियर ने बिली को ले कॉर्डन ब्लू में पेस्ट्री शेफ के रूप में प्रशिक्षित करने के लिए प्रेरित किया होगा।

यह कल्पना करना और भी मुश्किल है कि बिली अपने अविश्वसनीय डेसर्ट कैसे बना सकता है - जिनमें से एक रानी के लिए एक प्रतिकृति थी और प्रिंस फिलिप की 70 वीं शादी की सालगिरह आईटीवी पर एक शो के लिए- 2016 के बाद से केवल पेशेवर रूप से बेकिंग के बाद (चित्र सही)। क्या अधिक प्रभावशाली है, बिली एक फ्रीलांस अकाउंटेंट के रूप में अंशकालिक काम करते हुए अपने बहुत ही सफल बेकिंग व्यवसाय को खोलने के लिए आगे बढ़ेगा।

बिली वास्तव में अपनी पृष्ठभूमि को उसकी एक ताकत के रूप में उद्धृत करता है जिसने उसे मिठाई-निर्माण की दुनिया में जोर दिया: सटीकता और विस्तार पर ध्यान देने की एक अंतर्निहित लिंक है जो इन सभी क्षेत्रों में अच्छा होना आवश्यक है।  वह चीजों का वजन करती है, जैसा कि उसने हमें बताया, "माइक्रोग्राम के लिए।" 

भोजन का उसका प्यार, जैसा कि हमारे अधिकांश बेकर्स सहमत हैं, वह एक था जो बचपन से ही वापस आता है। भोजन का समय एक सामाजिक समय था, और एक जहां हर कोई एक परिवार के रूप में जुड़ा हुआ था। उसकी माँ फिलीपींस से है और, एक बच्चे के रूप में, उनकी पार्टियों में हमेशा एक शानदार हल्का, बटरकप कवर शिफॉन केक शामिल होता है (जो बिली अब उसके पसंदीदा के रूप में दावा करता है!)।

बिली को 12 साल की उम्र में याद है, वह अपने टीवी पर मैरी बेरी और डेलिया स्मिथ को आश्चर्यचकित करती है, अपने व्यंजनों को लिखती है और अपने व्यवहार को फिर से बनाने की कोशिश करती है। जबकि अधिकांश ब्रिटिश लोग मैरी बेरी के व्यवहारों के बारे में सोच सकते हैं और उनके महान ब्रिटिश बेक को प्रस्तुत करने के लिए, बहुत कम लोग कह सकते हैं कि पहली चीज जो उन्होंने पकाया था वह था उसके कांटे बिस्कुट।

अपने एक बेकिंग नायकों में से एक के नक्शेकदम पर चलने के बाद, बिली ने ले कोर्डन ब्लू पर आवेदन किया, जो सबसे प्रतिष्ठित पाक स्कूलों में से एक है, जहां वह पनपती थी। अपने समय के दौरान, उसने 9 फीट लम्बे, अलंकृत रूप से सजाए गए केक को फिर से बनाने में सहायता की, जिसे रॉयल वेडिंग के लिए एडी स्पेंस द्वारा बनाया गया था। महीनों और महीनों की कड़ी मेहनत, लंबे समय तक, और तीव्र पाइपिंग इसके लायक थी कि यह देखने के लिए अंत में चेल्सी पेंशनरों में अनावरण किया गया। कितना अविश्वसनीय है?

बिली की एकाग्रता, दृढ़ संकल्प और परिशुद्धता उसके कुछ सबसे मूल्यवान गुण हैं: टचवुड, बिली को कभी भी "बेकिंग आपदाएं" नहीं हुई हैं। आगे की योजना बनाना, व्यवस्थित करना, अप्रत्याशित और दबाव में अच्छी तरह से काम करना, बिली उन सभी असाधारण केक के लिए बनाया गया है जो उसके रास्ते में आते हैं और उन्हें डिलीवरी के दिन के लिए एकदम सही बनाता है। रहस्य? एक तनाव-मुक्त रसोईघर।

यहां तक ​​कि जब हम उसे अपने जीवन के एक दिन के बारे में पूछने के लिए बैठे, तो बिली ने तुरंत कहा कि वह हमेशा सबसे खुश रहती है जब वह जानती है कि वह "बाकी दिन बेकिंग में बिता सकती है।" भले ही बेकिंग कभी -कभी समय सीमा और लंबे समय के साथ तनावपूर्ण हो सकती है, लेकिन उसके पास एक सहायक परिवार होता है जो उसे अपने काम के साथ जितना संभव हो उतना रचनात्मक होने के लिए समय और स्थान देता है।

यहां तक ​​कि अगर उसके पास दिन के लिए कोई आसन्न समय सीमा नहीं है, तो बिली इसे प्रयोग करने और अपने व्यंजनों को विकसित करने के लिए कुछ शोध करने के अवसर के रूप में उपयोग करता है। यहां तक ​​कि वह बहुत कम सहायक है और अपने बच्चों को शामिल कर लेती है! बेकिंग, बिली के लिए, शुरू से अंत तक पूरा हो रहा है: उसके लिए सबसे अच्छा हिस्सा, किसी को खुश करने और उसके बेक से अपने चेहरे पर मुस्कान लाने का विचार है। वह एक "कुल फीडर" होने का दावा करती है और सभी प्रकार के भोजन से अन्य लोगों के लिए लाई गई खुशी उसके लिए बेक करने के लिए एक बड़ी प्रेरणा है।

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जॉन - हमारे संगीत बेकर

इस हफ्ते हमें जॉन के साथ बोलने की खुशी थी, हमारे बेकर में हमारे शानदार बेकर्स में से एक! जॉन का बेकिंग करियर बाद में जीवन में शुरू हुआ। एक बच्चे के रूप में कभी भी पकाया नहीं गया, उन्होंने इसे कुछ साल पहले ही एक शौक के रूप में लिया, महान ब्रिटिश बेक ऑफ पर चुनौतियों का पालन करने के बाद। उन्होंने बहुत जल्दी महसूस किया कि उनके पास बेकिंग के लिए एक प्रतिभा है और रचनात्मक विस्तार के लिए एक आंख है!

दिन के दौरान, जॉन राडा के लिए वित्त में काम करता है, फिर रात तक वह अपनी शाम एक कंडक्टर और एक संगीतकार के रूप में बिताता है, कई स्थानीय संगीत समारोहों और संगीतकार समूहों के साथ काम करता है! इस पहले से ही उन्मत्त कार्यक्रम के बीच, वह अपना खाली समय रसोई बेकिंग और केक सजाने में बिताता है! नींद? नहीं, उसे इसकी आवश्यकता नहीं है!

हर दिन अपने व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद, जॉन हर केक को पूर्णता के लिए खत्म करने और प्राचीन स्थिति में पहुंचाने के लिए अपने रास्ते से बाहर जाता है (भले ही इसका मतलब है कि बर्फ में पैदल एक केक देना)। उसे क्या रखता है? "यह आनंद आपके केक को आनंद लेते हुए देख रहा है, यह जानते हुए कि आपने कुछ बनाने के लिए सबसे अच्छी सामग्री का उपयोग किया है जिसे याद किया जाएगा"।

हमेशा सबसे अच्छे से नए कौशल सीखने और एक ऑल-राउंड बेकर के रूप में सुधार करने के लिए उत्सुक, जॉन ने बेकिंग और केक सजाने पर कई केक कार्यशालाओं में भाग लिया है, जो कि बेक ऑफ विजेताओं, जो व्हीटली, फ्रांसेस क्विन और जॉन व्हिट, मास्टर पैटिसियर एरिक लैनलार्ड, चॉकलेटियर पॉल ए। यंग और प्रोफेशनल बेकर, मबे सहित प्रसिद्ध बेकर्स द्वारा होस्ट किए गए हैं।

जॉन ने अपने बेकिंग प्रदर्शनों की सूची में कुछ आश्चर्यजनक कृतियों का निर्माण किया है। पग फेस कपकेक से लेकर ताजा पुष्प ड्रिप केक से 3 टियर वेडिंग केक तक!

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जेम्मा - हमारा पैरामेडिक बेकर

जेम्मा से मिलें, एक बेकर जो हमेशा दिन बचाता है! एक पैरामेडिक और एक बेकर दोनों के रूप में, जेम्मा को सुंदर रूप से बीस्पोक केक बनाने का समय मिलता है, जबकि एनएचएस के लिए भी काम कर रहा है।

जेम्मा ने हाल ही में अपना खुद का केक व्यवसाय शुरू करने के लिए हाल ही में डुबकी लगाई, लेकिन पहले से ही दर्जनों कोशिश की और उसके साथ काम करने के लिए परीक्षण किए गए व्यंजनों के थे। उसके परिवार के साथ -साथ काम पर सहयोगियों ने निश्चित रूप से किसी भी व्यंजनों के परीक्षण का स्वाद लिया, जिसके साथ उसने प्रयोग किया था। GEMMA के पसंदीदा स्वाद बनाने (और खाने) गाजर केक और क्लासिक विक्टोरिया स्पंज के साथ ताजा क्रीम और स्ट्रॉबेरी हैं।  जेम्मा के लिए एक विशिष्ट दिन में 12-घंटे की शिफ्ट (या तो दिन या रात) होता है, जिसमें एनएचएस के साथ ग्राहक के आदेशों को पूरा करने के लिए बेकिंग होती है। "दुर्भाग्य से, अधिकांश आदेश सप्ताहांत में आते हैं, जो बहुत चुनौतीपूर्ण हो सकता है" जेम्मा कहते हैं। "मुझे बड़े आदेशों को पूरा करने के लिए कई मौकों पर घड़ी के आसपास रहना पड़ा है।"

आज तक जेम्मा के पसंदीदा केक में से एक, एक पिता और बेटी के लिए एक संयुक्त जन्मदिन का केक था।

दोनों रुचियों को संतुष्ट करते हुए, उसने बैटमैन और नाइट गार्डन थीम के साथ आधा और आधा केक बनाया। हमने जेम्मा को किसी भी बेकिंग आपदाओं के बारे में बताने के लिए कहा। "जब मैंने पहली बार कपकेक बनाना शुरू किया, तो मैंने बेकिंग पाउडर के एक चम्मच (एक चम्मच के बजाय) का उपयोग किया। कहने की जरूरत नहीं है, मैं मामलों के बाहर अधिक केक मिश्रण के साथ समाप्त हो गया जब वे ओवन से बाहर आने के लिए तैयार थे!"

जेम्मा बताती हैं कि बेकर होने का सबसे अच्छा हिस्सा "आपकी रचनात्मकता को जंगली जाने देने की स्वतंत्रता है। मैं हमेशा एक बहुत ही रचनात्मक व्यक्ति रहा हूं और प्यार करता हूं कि मैं किसी के प्यार, जुनून या शौक को केक में कैसे बदल सकता हूं!" हालांकि दोनों नौकरियां समय लेने वाली हैं, जेम्मा उन दोनों से प्यार करती है और यह बिल्कुल भी काम नहीं करती है।

जेम्मा का काम प्यार? उसके साथ एक अनुरोध फॉर्म जमा करें https://mybaker.co/pages/meet-our-bakers/Gemma_H

लिली - हमारे कलाकार बेकर 

के बीच में मेरा बेकर स्वतंत्र बेकर्स का हमारा विविध समुदाय है, प्रत्येक अपनी प्रतिभा और विशिष्टताओं के साथ। हम आपको हमारे अद्भुत केक और बेक के पीछे प्रतिभाशाली व्यक्तियों से मिलवाने के लिए कुछ समय लेना चाहते हैं।

इस हफ्ते, हम लिली से चैट कर रहे हैं। वह दक्षिण लंदन में स्थित है, शानदार उत्सव केक और नाजुक कपकेक में माहिर हैं, जिन्हें हाथ से पेंट किए गए डिजाइनों के साथ खूबसूरती से सजाया गया है।

अद्भुत केक से प्रेरित उसकी मम्मी ने उसे एक बच्चे के रूप में बनाया, लिली ने एक किशोरी के रूप में अपने दोस्तों के लिए केक बेक करना शुरू कर दिया। मैंने उससे पूछा कि उसने इन केक को पेशेवर रूप से कैसे बेचना शुरू किया। Lill विश्वविद्यालय में कला और इतिहास का अध्ययन करने के बाद मैंने म्यूजिकल थिएटर में कॉस्ट्यूम डिज़ाइन में काम करना शुरू किया, लेकिन मुझे व्यावहारिक रचनात्मकता याद आ रही थी। ' कलात्मक बेकर ने तब अपनी नौकरी छोड़ दी और बिस्कुएटर्स के लिए अंशकालिक काम करना शुरू कर दिया, जहां उसने बर्फ के बिस्कुट को सीखा और एक पाइपिंग बैग का उपयोग किया। वह कहती है कि मुझे वास्तव में आइसिंग का आनंद मिला, मैंने रचनात्मकता का आनंद लिया। ‘मैंने तब अपनी खुद की बात करना शुरू कर दिया, साथ ही साथ पाइपिंग बैग और केक सजाने के साथ अधिक अभ्यास किया। '

लिली ने मैनहट्टन में एक हाई-प्रोफाइल केक डिजाइनर के लिए काम करने में कुछ समय बिताया, जिन्होंने उन्हें विभिन्न सजाने वाली तकनीकों के बारे में बहुत कुछ सिखाया, और उद्योग के व्यावसायिक पक्ष के बारे में भी। वह अब 3-4 साल से पेशेवर रूप से पका रही है। लिली के केक को अक्सर आश्चर्यजनक रूप से जटिल हाथ से चित्रित पैटर्न से सजाया जाता है। मैं यह जानने के लिए उत्सुक था कि लिली ने अपने केक को चित्रित करने के लिए क्या प्रेरित किया। ‘मुझे हमेशा एक शौक के रूप में कला और पेंटिंग से प्यार है, मैंने स्कूल में सीखा है क्योंकि मेरे पास वास्तव में एक महान-स्तरीय शिक्षिका थी ', वह कहती हैं। ‘तब मुझे एहसास हुआ कि यह पूरी तरह से चीनी के लिए हस्तांतरणीय था। ' वह बताती हैं कि खाद्य पेंट्स उसी तरह से काम करते हैं जैसे सामान्य वॉटरकलर्स। वह कहती है कि आप उन्हें शराब के साथ मिला सकते हैं, या कभी -कभी मैं गुलाब का उपयोग करता हूं। ' लिली केक को बेकिंग और सजा को कला के एक रूप के रूप में देखता है, और सोचता है कि यह शानदार है कि केक डिजाइन की दुनिया कलात्मक अभिव्यक्ति के लिए एक मंच के रूप में मान्यता प्राप्त हो रही है।

मैंने लिली से पूछा कि क्या उसके पास शुरुआती बेकर्स के लिए कोई सुझाव है। ‘ऐसे लोगों के लिए बहुत सारी जानकारी है जो बेकिंग के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, लेकिन मैं कहूंगा कि यह सिर्फ अभ्यास करता है। इसके अलावा, YouTube नई तकनीकों को सीखने के लिए अद्भुत है, वह कहती हैं। लिली इस बात पर भी जोर देती है कि केक की बहुमुखी प्रतिभा का मतलब है कि सभी के लिए कुछ है: ‘केक के लिए बहुत सारे पहलू हैं, आप एक ऐसा क्षेत्र पा सकते हैं जिसका आप वास्तव में आनंद लेते हैं’। अंत में, मैंने लिली से पूछा कि केक का उसका पसंदीदा स्वाद क्या है। वह क्लासिक फ्लेवर (विशेष रूप से गाजर) और बादाम और नींबू भी पसंद करती है। ‘मुझे वास्तव में आइसिंग में साइट्रस जेस्ट लगाना पसंद है! '

यदि आप कलात्मक भड़कने वाले लिली से प्यार करते हैं तो स्पष्ट रूप से यहां के साथ अनुरोध फॉर्म क्यों नहीं प्रस्तुत करते हैं https://mybaker.co/pages/meet-our-bakers/Lily

हमें उम्मीद है कि आपको हमारे अद्भुत दक्षिण लंदन बेकर्स के बारे में पढ़ने में मज़ा आया, हमारे सभी बेकर्स प्रोफाइल की जांच करना सुनिश्चित करें https://mybaker.co/pages/meet-our-bakersतू कुछ ही क्लिकों के साथ आप अपने बहुत ही bespoke केक निर्माण का आदेश दे सकते हैं।