द रेड वेलवेट केक, एक अवधारणा जिसमें केक प्रेमी दुनिया में एक ही उम्र के पुराने सवाल पूछने पर थे; यह वास्तव में क्या है और यह कितना लाल है?!
यहाँ मेरे बेकर में हमने उन सार्वभौमिक रोने की भ्रम की बात सुनी है, इस कभी-मायावी केक के लिए और रहस्य को हल करने में मदद करना चाहते हैं।
केक के इतिहास में, हमें शुरू में अपने दिमाग को विक्टोरियन युग में वापस ले जाना चाहिए। जहां यह सोचा गया था कि यह केक उत्पन्न हुआ है। यह राजनीतिक अशांति और औद्योगिकीकरण का समय था; ब्रिटेन बदल रहा था और इसलिए इसके व्यंजनों थे।
औद्योगिक क्रांति की प्रगति ने स्टीम जहाजों और रेलवे नेटवर्क को दूर-दराज और विदेशी स्थानों से सामग्री का आयात किया। नए खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने और रेंज और ओवन में आगे बढ़ने के लिए, खाना पकाने और निश्चित रूप से बेकिंग के साथ पहले से कहीं अधिक नियंत्रण था। चूंकि पाक अन्वेषण अमीरों के लिए आदर्श बन गया।
यह स्पष्ट हो गया, इस समय, कि दो अलग -अलग प्रकार के केक उभरने लगे थे; मखमली केक और डेविल्स फूड केक। दोनों समाजों के लिए पसंद की एक निश्चित रूप से पतनशील मिठाई थे, जो उनके अवयवों के साथ थोड़ा अलग थे।
डेविल्स फूड केक ने चॉकलेट को शामिल किया, जबकि मखमली केक अक्सर कोको-आधारित मिश्रण का उपयोग करते थे। कोको और आटे की इस कंघी ने एक नरम एजेंट के रूप में काम किया, जिससे पूरी तरह से क्रम्ब, नरम और मखमली केक बनावट बनाई गई।
अनुसंधान से पता चला कि खाद्य रंग के आधुनिक प्रगति से पहले, इंद्रधनुष के सभी ज्वलंत रंगों को चित्रित करते हुए, प्रतिष्ठित स्पंज ने अपने हस्ताक्षर लाल रूप को थोड़ा अलग विधि से प्राप्त किया।
परंपरागत रूप से नुस्खा एक छाछ या सिरका पहलू को सूचीबद्ध करता है जो केक बेकिंग सोडा के साथ सक्रिय होता है। मखमली जैसी बनावट और शानदार विक्टोरियन मखमली केक नाजुकता बनाना। जब गैर-क्षारीय कोको पाउडर के साथ संयुक्त रूप से यह देखा कि केक मिश्रण एक गहरे लाल-भूरे रंग की छाया बन गया।
हालांकि, यह 21 की तुलना में थोड़ा कम जीवंत लाल होताअनुसूचित जनजाति सेंचुरी के उत्तराधिकारी, यह मान लेना सुरक्षित होगा कि, उस लाल-भूरे रंग के स्पंज के साथ, हमारे विक्टोरियन पूर्वज 'ओजी' लाल मखमली रचनाकार हैं। उनके कट्टरपंथी खाना पकाने के विचारों और मखमली केक के साथ लाल मखमली केक के जन्म का मार्ग प्रशस्त करते हैं।
इससे पहले केवल एक मखमली केक के रूप में संदर्भित किया गया था, यह पहली राष्ट्रीय शुरुआत इरमा के रोमाबॉयर के 'द जॉय ऑफ कुकिंग' के पन्नों के भीतर सूचीबद्ध थी। 1943 में मुद्रित पाक साहित्य का एक टुकड़ा। यह एक रसोई की किताब थी जिसने जूलिया बच्चे को प्रेरित किया और रेड वेलवेट केक की परिभाषित विशेषताओं को चित्रित किया; यह मखमली बनावट, चॉकलेट स्वाद और प्रतिष्ठित लाल स्पंज है।
हालांकि इरमा का विवरण वांछित होने के लिए बहुत कम छोड़ दिया गया था, यह दावा करते हुए कि वह इसकी बहुत परवाह नहीं करती है!
बेशक, इस शुरुआती आलोचना ने किसी भी तरह से इस असामान्य केक के वैश्विक प्रेम में बाधा नहीं डाली है। वास्तव में, यह हमारे अमेरिकी चचेरे भाई थे, जिन्होंने पहली बार रेड वेलवेट केक स्टेटसाइड को पेश किया था।
एडम्स एक्सट्रैक्ट कंपनी और न्यूयॉर्क शहर में वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल दोनों केक जन्मस्थान होने का दावा करते हैं। एक अमेरिकी तालु के लिए इसे लोकप्रिय बनाना और 1920 और 1950 के दशक में भोजन के रंग के साथ उस हस्ताक्षर लाल स्पंज को बनाना।
एक रहस्य जो अभी भी अनसुलझा है, हालांकि रेड वेलवेट के प्रतिष्ठित क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग का प्रवर्तक है। लाल मखमली व्यंजनों को मूल रूप से एक ermine आइसिंग, एक रूक्स या उबला हुआ दूध आधार के लिए कहा जाता है, आसान विकल्प के साथ प्रतिस्थापित होने से पहले; प्रिय क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग।
क्रीम पनीर ने एक जक्सटैपिंग रंग, बनावट और निर्विवाद तांग जोड़ा जो कि पसंद का केक टॉपिंग बन गया है। सफेद आइसिंग के लिए लाल स्पंज के विपरीत विपरीत दुनिया भर में मान्यता प्राप्त एक दृश्य है और यह एक निर्विवाद लाल मखमली-इस्मी है।
असामान्य रूप से, अमेरिका और ब्रिटेन में केक की बिक्री अलग -अलग समय पर चरम पर जाने के लिए जाना जाता है। दिसंबर में अमेरिका का लाल मखमली केक चोटियाँ। शायद इसका उत्सव लाल रंग का स्पंज इसे छुट्टी के प्रसार के लिए एकदम सही जोड़ बनाता है? जबकि फरवरी में यूके का लाल मखमली केक चोटियां। प्यार के रंग का चित्रण करते हुए, इसके लाल इंटीरियर के हिस्से में फिर से कोई संदेह नहीं है।
इसलिए, जब हम कुछ के लिए विनम्र लाल मखमली के अमेरिकी जन्मस्थान के लिए नहीं कह सकते हैं या यदि विक्टोरियन वास्तव में केक रचनाकार थे, तो हम इसे एक असाधारण शंकु का निष्कर्ष निकाल सकते हैं! एक जो सभी प्रकार के व्यवहारों के लिए पसंद का स्वाद बन जाता है। लैटेस से लेकर मोमबत्तियों तक, दुनिया लाल मखमली के लिए पागल हो गई और इसलिए मेरे बेकर हैं।
हमारे पास हमारी दुकान से खरीदने के लिए दो सनसनीखेज लाल मखमली केक उपलब्ध हैं। हमारे से चुनें क्लासिक लाल मखमल (एक में भी उपलब्ध है अर्ध-नग्न खत्म) या हमारे अतिरिक्त विशेष तुम मुझे पागल केक पका रहे हो एक लाल मखमली स्पंज के साथ काल्पनिक रूप से जोड़े!
दोनों एक निर्विवाद रूप से समृद्ध और मखमली स्पंज केक को शामिल करते हैं, जो उस हस्ताक्षर क्रीम पनीर और मस्करपोन फ्रॉस्टिंग के साथ स्तरित है। और भी अधिक क्रीम पनीर के साथ टॉप (क्योंकि आपके पास कभी भी बहुत अधिक नहीं हो सकता है!) और ताजे फल या क्रम्बेड रेड वेलवेट स्पंज के साथ समाप्त हो गया।
हालांकि, ये केवल लाल मखमली केक से दूर हैं जो हमारे पास दुकान पर हैं। हमारे लगभग सभी दुकान केक के लिए, आप अपने वांछित स्वाद के रूप में लाल मखमली का चयन कर सकते हैं। कुछ ग्राहक पसंदीदा हैं कैनवास केक के लिए वाटर कलर और यह आड़ू कीन ड्रिप केक.
चाहे आप सभी चीजों के आजीवन प्रेमी हैं, जो लाल मखमली हैं या आपके लिए यह केक अनिश्चित हैं कि हम आशा करते हैं कि इसके इतिहास के बारे में थोड़ा और जानकर आप एक साथी लाल मखमली वकील होंगे और मेरे बेकर के एक स्लाइस (या दो) शिष्टाचार का आनंद लेंगे!
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