ما هي الكعكة النباتية؟
حسنًا، لقد سمعنا جميعًا عن النباتيين. ذلك الصديق لصديقك الذي لا يتناول أي شيء مشتق من الحيوانات، ونحن نعلم ما يدور في ذهنك: "ماذا، حتى الجبن؟!"
ما هي النباتية؟ وفقًا لجمعية النباتيين ، فهي طريقة للعيش دون استغلال الحيوانات أو قسوة عليها. لماذا النباتية ؟ حسنًا، تُظهر الدراسات أنها أسلوب حياة أكثر صحة وأنها ترفع نقاطك على المقياس الأخلاقي لكل من الرفاهية البيئية والحيوانية.
هل تعلم أن منتجات الألبان مرتبطة بارتفاع نسبة الكوليسترول وظهور حب الشباب وأن عدم تحمل اللاكتوز هو أحد أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا في جميع أنحاء العالم؟ فهل من المستغرب أن تصبح الكعكات النباتية أكثر شعبية؟
لكن ربما تتساءل "كيف يمكنني أن أصبح نباتيًا وفي نفس الوقت أحتفظ بكعكتي وأتناولها؟"
لقد أعدت MY BAKER هذا الدليل الإرشادي لمساعدتك على القيام بذلك! لذا لن تضطر إلى وضع الأفوكادو في صينية الخبز في أي وقت قريب.
ما الذي يجب أن تعرفه عن الكعكة النباتية؟
من ماذا مصنوعة؟
حسنًا، إنها كعكتك التقليدية مع اختلاف بسيط - لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في خبزها!
للتوضيح، هذا يعني عدم تناول البيض والجيلاتين ومنتجات الألبان، ومن المؤسف أن هذا قد يعني أيضًا عدم تناول الشوكولاتة. لذا، إذا كنت تعاني من حساسية البيض أو ربما تعاني من عدم تحمل اللاكتوز المذكور سابقًا، فهذه الكعكات هي المناسبة لك.
عادة ما يتم استبدال الحليب ببدائل خالية من منتجات الألبان مثل حليب الصويا وحليب الشوفان (لذيذ) وحليب الأرز وحليب جوز الهند وحليب اللوز. ومع ذلك، فإن كل من بدائل الحليب هذه لها نكهتها الخاصة، لذا ربما يجب أن تفكر في هذا قبل اتخاذ قرارك. سألنا جيجي، خبازتنا المدربة في Le Corden Bleu ، وقالت إنها تفضل استخدام حليب جوز الهند وحليب الشوفان، لأنهما أكثر كريمة ويساعدان أيضًا في تجنب الحساسية لكل من يعانون من حساسية الصويا والمكسرات.
يمكنك استخدام حليب الشوفان في صنع كعك الشوفان على سبيل المثال، أو كعكة اللوز لصنع كعكة الشوكولاتة والبندق اللذيذة التي تخطط لها لمساعدتك على تجاوز مرحلة المراهقة النباتية التالية.
الآن، أي شخص قام بالخبز من قبل يعرف مدى أهمية البيض في الخليط. فباستخدامه كمكون رابط، فإنه يمنع كل شيء من التفكك وإذا كنا نتحدث عن الملمس، فإنك ستجده، إنه البيض.
بذور الكتان المطحونة يدويًا والممزوجة بالماء تشكل بديلًا مناسبًا (النسبة: ملعقة كبيرة من دقيق الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن)، أو يمكنك هرس موزة إذا كنت تخطط لصنع بعض البسكويت الذي سيتم تناوله قريبًا. يمكن أن يشكل صودا الخبز والخل مزيجًا فوارًا لطيفًا يمنح خبزك بعض النكهة التي يحتاجها بشدة. إذا كان كل هذا يبدو مرهقًا بعض الشيء، فيمكنك تجربة Ener-G Replacer، وهو بديل قائم على النشا وخالي من الجلوتين والقمح والبيض - وهو منقذ للحياة أقسم عليه الخضراوات في جميع أنحاء العالم.
ولكن ماذا عن كعكة الشوكولاتة؟ حسنًا، على عكس الأيام القديمة، يمكنك الآن التوجه إلى أي سوبر ماركت محلي، والتوجه إلى ممر الأطعمة الخالية من المنتجات الحيوانية وستجد شوكولاتة نباتية تخرج من أذنيك (ليس حرفيًا). من مزيج إسفنجة الشوكولاتة إلى قطرات الشوكولاتة، ستجد كل ما تحتاجه والمزيد للحصول على كعكة خالية من المنتجات الحيوانية. إذا لم تتمكن من العثور على أي بدائل، فيمكنك دائمًا اختيار الشوكولاتة الداكنة أو بديل الكاكاو.
هل من السهل صنعها؟
قد يكون إعداد وصفات الكعك النباتية أكثر صعوبة إذا لم تكن متخصصًا فيها بالضرورة. فقد تختلف أوقات الخبز، وقد تضطر إلى بذل جهد كبير للحصول على مكونات جديدة بينما كنت عادةً ما تبحث في مطبخك عن كل ما تحتاجه.
ولكن مع القليل من التحضير، ووصفة جيدة، ستجد أن الأمور سوف تسير بسلاسة.
بعد الاستماع إلى نصائح وأساليب الخبازين الرائعة، اعتقدنا أنك قد ترغب في تجربتها! لقد طلبنا من الخبازين لدينا وصفة سريعة وسهلة ستجعلك بالتأكيد في مزاج لتناول المزيد!
وصفة كوكيز الموز
- 1 كوب (100 جرام) من الشوفان
- 1 موزة كبيرة ناضجة - مهروسة
- ½ (50 جرام) كوب زبيب
طريقة -
- اضبطي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وقومي بتغطية صينية الخبز بسجادة الخبز المصنوعة من السيليكون.
- أضيفي الموز المهروس والشوفان إلى وعاء كبير واخلطيهما باستخدام شوكة للحصول على قوام سائل سميك. أضيفي الزبيب وأي قطع إضافية هنا!
- اصنعي 8 كرات دائرية وضعيها على الصينية بمسافة 2 بوصة تقريبًا. افردي كل كرة بحيث تبدو مثل البسكويت. لن يتسع شكلها كثيرًا لذا ضعي ذلك في اعتبارك أثناء القيام بذلك.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا جميلًا وتنضج تمامًا. يجب أن تكون القاعدة بنية اللون أيضًا ويمكن فصلها عن الصينية بسهولة.
يرجى ملاحظة - أنها قد تظل ناعمة جدًا لأنها تمتص الكثير من الرطوبة بعد أن تبرد، لذا لا تشعر بالإحباط إذا كانت أكثر نعومة مما كنت تتخيل.
هل تريد أن تصبح نباتيًا أم نباتيًا تمامًا؟
هل يمكنك تبديل المكونات لجعلها صديقة للحيوانات أم أنك بحاجة إلى البدء من الصفر؟ يعتمد هذا تمامًا على الخباز الذي تسأله. تقول خبازتنا الموهوبةساندرا أنه اعتمادًا على نوع الوصفة، يكون من الأسهل تغيير المكون الغريب بدلاً من إنشاء وصفة جديدة تمامًا من الصفر. يفضل العديد من خبازينا تطوير وصفاتهم الخاصة، لذا كما ترى، هذا موضوع مستمر ومثير للجدال في عالم الخبز النباتي.
مخبوزات كلاسيكية مع لمسة خالية من الإضافات.
يحتوي متجر MY BAKER على مجموعة كاملة من الحلويات المجانية التي يمكنك إلقاء نظرة عليها .
أو إذا كنت ترغب في الحصول على ملخص سريع، فلنبدأ من الأعلى.
كعكة الشوكولاتة
بصراحة، هل هناك أي شيء له مذاق أفضل من الشوكولاتة؟ ربما لا، ولهذا السبب نتلقى العديد من الطلبات على كعكات الشوكولاتة، ولحسن الحظ بالنسبة للأشخاص الذين يعتمدون على النباتات، يمكن لـ MY BAKER تلبية هذه الطلبات.
كعكة الشوكولاتة هي من الأطباق المفضلة لدى خبازينا. خذ على سبيل المثال خبازتنا بولينا ، المتخصصة في صنع كعكة الشوكولاتة النباتية، والتي ابتكرتها بعد عدة ليالٍ قضتها في إتقان وصفة كعكة نباتية سرية محفوظة بعناية.
كعكة الفانيليا
البديل بنكهة الفانيليا أبسط كثيرًا ولا يتطلب استخراج الكثير من المكونات من العملية، وبالتالي تظل النكهة كما هي. ومع ذلك، فهي ليست الخيار المفضل لدى بعض الخبازين! ولكن لحسن الحظ، أتقنت خبازتنا الرائعة ديب صنع كعكة الفانيليا بنفسها، وتعتقد أن مذاقها أفضل من الوصفة العادية!
مخمل احمر
الآن، قد يكون من الصعب تحضير هذه الوصفة الخالية من البيض ومنتجات الألبان، وهي تعتمد بالكامل على الوصفة. تستخدم جاغروتي وصفة مختلفة تمامًا عندما تخبز قطعة لذيذة من الكعكة المخملية الحمراء، حيث تجد أن استبدال المكونات المعتادة ببدائل خالية من المنتجات الحيوانية ببساطة لا ينجح.
كعكة خام
من الاتجاهات الحديثة التي انتشرت في عروض الكعك الكعك الخام. اكتشفت فيرونيكا ، المتخصصة في الكعك الخام ، شغفها بهذه الإبداعات الرائعة التي تستخدم مكونات خام طبيعية بالكامل. كما أنها نباتية بالكامل. تستخدم معظم الكعكات الخام قاعدة من اللوز أو الكاجو، مع مزيج من المكونات الفاكهية في الأعلى!
ونعم، وهي تأتي أيضًا بالشوكولاتة.
هل يمكن أن تكون الكعكات النباتية خالية من المواد المسببة للحساسية الأخرى؟
لا أستطيع تناول الغلوتين - هل يمكنني الحصول على شريحة وقحة؟
على الرغم من أن الكعك النباتي ليس خاليًا من الجلوتين في حد ذاته، إلا أنه يمكن بالطبع صنعه لتلبية أي متطلبات غذائية تقريبًا. لذا إذا كنت تريد كعكة خالية من الجلوتين ولا تحتاج إلى أن تكون نباتية، فيمكنك إلقاء نظرة على كعكة My Baker's In Vogue . ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنها ستكون أكثر رقة لأن الجلوتين يقوي بنية الخبز.
زوجي يعاني من حساسية الجوز
إذا كنت أنت أو أحد ضيوفك أو أحد أحبائك يعاني من حساسية الجوز، فمن الأفضل أن تكون آمنًا من أن تندم. من الجيد دائمًا التحقق مما إذا كان الخباز يستخدم منتجًا خاليًا تمامًا من المطبخ لتجنب التلوث المتبادل - يمكن أن يفسد رد الفعل التحسسي حتى أرقى الحفلات، لذا افعل معروفًا لنفسك وتأكد مرة أخرى! ألق نظرة على كعكة قوس قزح الخاصة بنا - كعكة طويلة مملوءة بطبقات متعددة الألوان ستجعل عيون حتى الطفل الكبير تبرز!
يحتوي My Baker على مجموعة متنوعة من الكعكات الخالية من الجلوتين، مع مجموعة من الخبازين الذين ينتظرون بفارغ الصبر. يتخصص بعض خبازينا في الكعكات الخالية من الجلوتين والمكسرات والحلال، لذا اطلب كعكاتك مبكرًا لحجزها!
ماذا يذهب في الأعلى؟
لذا، تهانينا، لقد وجدت كعكة مجانية لحفلتك، ولكن كيف سيتم تزيينها؟ حسنًا، الخيار الأكثر أمانًا هو بعض الفاكهة الطازجة الموسمية، المخلوطة ببعض زهور السكر لجعل كعكتك أنيقة وعصرية. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من القرمشة، فيمكنك دائمًا إضافة مجموعة متنوعة من المكسرات إلى أعلى كعكتك، مثل رقائق البندق أو اللوز.
إذا كنت تقوم بإعداد الطعام لحفلة أطفال، فقد تفكر في استخدام غاناش الشوكولاتة الخالي من السكر مع دوامات من الكريمة الزبدية وقطرات من السكر. يمكنك حتى اختيار كعكة مبتكرة مغطاة بالفوندان، مع إضافة شخصيات وألوان طفلك المفضلة! تميل المكونات الرئيسية للفوندان السكري إلى أن تكون خالية من الحيوانات، لذا فإن العثور على فوندان نباتي يجب أن يكون سهلاً إلى حد ما، ما عليك سوى مراقبة العلامات التجارية التي قد تحتوي على الجيلاتين.
أحد المكونات التي تسببت في حدوث بعض الإزعاج في المجتمع النباتي هو بسكويت أوريو اللذيذ . ورغم أنه قد لا يحتوي على أي مكونات حيوانية بداخله، إلا أنه مصنوع في بيئة تتعامل مع المنتجات الحيوانية. وإذا كان سبب نمط حياتك النباتي أخلاقيًا، فقد ترغب في التفكير في احتمال حدوث تلوث متبادل في طريقة إنتاج بسكويت أوريو!
أحد الأشياء التي يجب ملاحظتها في حفلات أعياد ميلاد الأطفال هو أنه بسبب الوعي بمسببات الحساسية، فإن الأماكن والحضانات ستسمح فقط بإحضار الأطعمة الخالية من المكسرات، كاملة مع ملصق المواد المسببة للحساسية (الذي تأتي به جميع كعكاتنا ).
هل طعمهما جيد - ما الفرق؟
مع كل هذه الجودة السكرية، قد لا يلاحظ ضيوفك الفرق، اعتمادًا على الوصفة. تقول مخبزتنا ميل إنه على الرغم من أن الكعكة لا تزال لذيذة مثل الكعكة العادية، إلا أنها قد تختلف في المذاق. تقول إن البيض يضيف عنصرًا من النكهة التي ستفتقدها بالتأكيد، وإذا كنت ستستخدم ماء الحمص (ماء علبة الحمص)، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر والنكهات لتحليتها.
كم تدوم إذن؟
القاعدة الأساسية هي أنه بمجرد إخراج الكعكة من الفرن، يكون لديك 3-5 أيام جيدة من مدة الصلاحية، وذلك إذا كانت مصنوعة من زبدة نباتية. ولكن إذا استخدمت الزيت، فسيكون لديك يومان إضافيان للاستمتاع بكعكتك.
هل الكعك النباتي أكثر صحة؟
إنها مثل الكعكات العادية، إذا كانت الوصفة تتطلب المزيد من السكر، فستكون بالطبع سكرية للغاية. إذا كنت تفكر في لحظة على الشفاه أو الحياة على الوركين قبل أن تأخذ تلك اللقمة اللذيذة الأولى، فقد ترغب فقط في التفكير في أنها في نهاية المطاف لا تزال كعكة!
ولكن لا تدع هذا يثنيك عن تناول الكعك، فالكعك من المفترض أن يتم الاستمتاع به في نهاية المطاف!
أين يمكنني الحصول على واحدة؟
هل لديك أي نصائح أو تلميحات حول كعكة نباتية؟
هل تفكر في تجربة نمط الحياة النباتي ولكنك قلق من عدم معرفتك بما يجب أن تأكله؟ أم ترغب في معرفة المزيد عن النظام النباتي ككل؟
إذن، هذا هو الدليل للمبتدئين لمعرفة ما هي الكعكة النباتية. فجأة، هل تشعر بالجوع قليلا ؟
أخبرنا بأفكارك أدناه!